कश्मीरी दम आलू रेसिपी हिंदी में: Kashmiri Dum Aloo Recipe। कैसे बनाएं शाही कश्मीरी दम आलू?

कश्मीरी खाने का स्वाद ही अलग होता है। इसमें ढेर सारे मसाले और एक अनोखा स्वाद होता है जिसे भूल पाना आसान नहीं है (Kashmiri Recipes in Hindi)। आज हम ऐसे ही एक kashmiri dish आपके लिए लेकर आए हैं जिसे लोग बड़े चाव से खाते हैं। हम बात कर रहे हैं कश्मीरी दम आलू के बारे में। आलू के साथ दही और मसालों से बना यह व्यंजन का लाजवाब स्वाद हर किसी को पसंद होता है। यह बनाने में भी बहुत आसान है और घर पर आए मेहमानों के लिए भी एक अच्छा विकल्प है। तो चलिए आज बनाते हैं

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कश्मीरी दम आलू के लिए सामग्री:

• आधा किलो बेबी पोटैटो (Baby Potato)
• सरसों तेल
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 2-3 लोंग
• 2-3 इलायची
• 3-4 काली मिर्च
• एक कप कटा हुआ प्याज
• एक कप कटा हुआ टमाटर
• 1/2 कप दही
• आधा चम्मच हल्दी पाउडर
• आधा चम्मच गरम मसाला
• दो चम्मच सौंफ पाउडर
• आधा चम्मच चीनी
• स्वाद अनुसार नमक

• सबसे पहले आलू को अच्छी तरह से धो लें और अच्छी तरह से साफ करने के बाद आलू को उबाल लें।

• उबले हुए आलू के छिलके निकाले और toothpick की मदद से उनमें छोटे-छोटे छेद करें।

• एक कटोरे में इन आलू के साथ छुटकी भर लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं और इन्हें तेल में डालकर अच्छे से fry कर ले।

• दही में कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर मिलाकर अलग से रखें।

• अब गैस पर कढ़ाई रखकर तेल गर्म करें।

• गर्म होने पर इसमें सारे खड़े मसाले (whole spices) डालकर थोड़ी देर के लिए चलाएं और फिर इसमें प्याज डाल दें।

• प्याज को सुनहरे रंग के होने तक तलें और फिर इसमें टमाटर डाल दें।

• प्याज और टमाटर को अच्छी तरह से मिलाए और इसमें सारे मसाले डालें।

• इस मिश्रण को लगातार चलाते रहें और मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं।

• जब मसालों से तेल छोड़ना शुरू हो जाए तो आंच को बंद कर दें और इसमें दही का मिश्रण डाल दें।

• इसे अच्छी तरह से मिलाए और फिर धीमी आंच पर गैस चालू करें।

• अब स्वादअनुसार नमक और डालें और तले हुए आलू को भी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।

• अब ग्रेवी बनाने के लिए इसमें जरूरत मुताबिक पानी डालें। इसे 8 से 10 मिनट पर धीमी आंच पर पकने दें।

• आखिर में आधा चम्मच चीनी और कसूरी मेथी डालकर इसे मिलाएं और गरमागरम परोसें।