Kalakand Recipe in Hindi : कलाकंद बनाने की विधि | How to Make Kalakand sweets
Kalakand Recipe in Hindi : कलाकंद भारत की एक मशहूर मिठाई है। यह बड़ी ही आसानी से दुकानों पर मिल जाती है। कलाकंंद ऐसी मिठाई है, जिसे आप काफी दिनों तक रख सकते हैं। Kalkand को सबसे ज्यादा राजस्थान और गुजरात राज्य में बनाया जाता है। सिर्फ भारत ही नहीं बल्कि पड़ोसी देशपाकिस्तान और बांग्लादेश की भी बड़े चाव से खाई जाती है।
कुछ जगहों पर कलाकंद (Kalakand) को मिल्क केक (Milk Cake) भी कहा जाता है। Kalakand को Milk Cake इसलिए कहा जाता है क्योंकि यह दूध और पनीर से बनाई जाती है। अब इस कलाकंद रेसिपी (Kalakand Recepie) को दूसरे कई देशों में भी बनाया जा रहा है। तो ऐसे में अगर आपका मन भी कलाकंद (Kalakand) खाने का है तो इसे घर पर भी बना सकते है। लेकिन घर पर कैसे बनाएं कलाकंद? (How To Make Kalakand sweets at home) यह आपको नहीं पता, तो आज हम Kalakand Banane ki Vidhi (How to make Kalakand Sweet) बताएंगे।
अगर आपको नहीं पता कि Kalakand Kaise Banta Hai? तो हम यहां आपको कलाकंद बनाने की सबसे आसान विधि बताएंगे जिससे आप हलवाई जैसा ही कलाकंद (Kalakand) घर पर बना सकते है। तो आइए जानते है kalakand Kalakand Recipe in Hindi
How to Make Kalakand Sweets | Recepie of Kalakand Sweet in Hindi | Quick kalakand Recepie in Hindi | Kalkand banane ki Vidhi | Kalakand Recipe in Hindi
Ingredients for making Kalakand sweets | कलाकंद मिठाई बनाने की सामग्री-
- इलायची पाउडर- 1 चम्मच
- पिस्ता- 1 चम्मच (बारीक कटा कटा हुआ)
- काजू- 1 चम्मच (बारीक कटा कटा हुआ)
- घी- जरूरत अनुसार
- पनीर- 250 ग्राम
- खोया- 250 ग्राम
- क्रीम- आधा कप
- दूध- आधा कप
- चीनी- डेढ़ कप
- नीबू - 1
How to Make Kalakand (कलाकंद) Sweet : कलाकंद बनाने की विधि
- Kalakand Recipe in Hindi: कलाकंद बनाने के लिए सबसे पहले छेना बनाएंगे। छेना बनाने के लिए 1 लीटर दूध को पतीले में डालकर गैस पर गर्म होने के लिए रखें।
- जैसे ही गर्म होकर दूध में एक उबाल आ जाए तो गैस को बंद कर दे और थोड़ा थोड़ा करके दूध में नींबू का रस डालते हुए चम्मच से चलाते रहे। कुछ ही समय में दूध अच्छे से फट जाएगा और छेना बनकर तैयार हो जाएगा।
- अब फटे हुए दूध से छेना को अलग करने के लिए एक सूती कपड़ा ले और छेना को उसमे डालकर दूध से अलग करके छेना को 3 से 4 बार पानी से अच्छे से धो लें ताकि इसमें से नींबू का खट्टापन निकल जाएं।
- फिर छेना को हाथो से मसल कर मैश कर लें।
- अब एक कड़ाई में 1 लीटर दूध डालकर गैस की मीडियम आंच पर गर्म होने के लिए रखें।
- दूध को लगातार बड़े चम्मच से चलाते हुए आधा होने तक पकाएं।
- जब दूध अच्छे से पककर आधा हो जाए हो इसमें छेना को डालकर 9 से 10 मिनट के लिए पकने दें।
- जब दूध अच्छे से पककर आधा हो जाए हो इसमें छेना को डालकर 9 से 10 मिनट के लिए पकने दें।
- 10 मिनट के बाद दूध अच्छे से पककर गाढ़ा हो जाएगा अब इसमें इलायची पाउडर और थोड़ी थोड़ी करके चीनी डालकर इसे तव तक पकने दे जब तक इसमें से दूध पूरी तरह सुखकर दानेदार न हो जाएं
- कुछ समय पकने के बाद मिश्रण दानेदार हो जाएगा अब इसमें घी डालकर इसे 3 से 4 मिनट के लिए पकाएं।
- तय समय अनुसार गैस को बंद कर दें और जिस बर्तन में कलाकंद डालना है उसके अंदर अच्छे से घी लगाकर मिश्रण को उस बर्तन में डाल दें।
- फिर मिश्रण को बर्तन में अच्छे से सेट करके कते हुए बादाम पिस्ता डालकर मिश्रण के बर्तन को एक से दो बार हल्का सा हिलाए ताकि बादाम पिस्ता मिश्रण में अच्छे से चिपक जाएं।
- अब इसे ढक्कन से ढककर 5 घंटे ठंडा होने के लिए रख दें।
- जब कलाकंद (Kalakand) ठंडा हो जाए तो अपने मनपसंद टुकड़ो में काटकर अपने परिवार में परोसिए।
Kalkand (कलाकंद) बनाते समय कुछ खास बातों का रखें ध्यान
> कलाकंद (Kalakand) के मिश्रण को जब दूसरे बर्तन में रखें तो उसमें देशी घी का प्रयोग करें। रिफाइंड या किसी अन्य तेल का इस्तेमाल करने से Kalakand में महक आ सकती है और कलाकंद का टेस्ट खराब हो सकता है।
> कलाकंद (Kalakand) में आप चाहे तो चीनी की जगह शक्कर या बुरे का इस्तेमाल भी कर सकते है। इससे कलाकंद के स्वाद में थोड़ा बदलाव आ जायेगा जो आपको पसंद आएगा।
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