Suji ke Golgappe: सूजी के गोलगप्पे कैसे बनाएं?

Suji se panipuri kaise banaye? Golgappe बनाने की रेसिपी क्या है?
 
Suji ke Golgappe: सूजी के गोलगप्पे कैसे बनाएं?

हम भारतीयों को चटपटा और तीखा खाने का बहुत शौक होता है। ऐसे में हम सड़कों पर लगे ठेले पर बेचे जा रहे हैं कई तरह के चाट खाना बहुत पसंद करते हैं। ऐसी ही एक सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा चाट है गोलगप्पे (Golgappe) या पानी पूरी (Pani Puri)। इसे आप चाहे जिस भी नाम से पुकार ले, गोलगप्पे लगभग हर किसी की पसंदीदा होती है। अलग-अलग शहरों में इसे अलग-अलग नामों से बुलाया जाता है। इसे खट्टे मीठे पानी के साथ खाया जाता है, वहीं कुछ जगहों में मीठे पानी के साथ खाया जाता है। ऐसे में कोरोनावायरस (COVID-19) के चलते बहुत से लोगों ने बाहर खाना बंद कर दिया है जिसके वजह पानीपुरी खाने की आदत छूट रही है। ऐसे में हम आपके लिए एक आसान रेसिपी लेकर आए हैं जिससे आप आसानी से ही अपने घर पर गोलगप्पे बना सकते हैं। Make Panipuri at Home। बहुत से लोग घर पर गोलगप्पे बनाने की कोशिश करते हैं। लेकिन अक्सर उनके गोलगप्पे कुरकुरे नहीं बनते हैं और जल्दी से नरम हो जाते हैं। ऐसे में उन्हें ठेले जैसा स्वाद नहीं मिलता। लेकिन हमारे दिए गए रेसिपी को अपनाने से आप एकदम ठेले जैसे कुरकुरे गोलगप्पे की पूरियां बना सकते हैं। Crispy Golgappe Recipe in Hindi:
सामग्री:
  •  1/4 कप मैदा
  •  1 कप सूजी 
  •  2 कप तेल 
  •  आटा गूंथने के लिए 2 चम्मच तेल
  •  आटा बनाने के लिए 1 कप पानी 
 विधि:
  • पूरी बनाने के लिए सबसे पहले कटोरे में सूजी, मैदा और दो चम्मच तेल डालें और इसे अच्छे से मिलाएं।
  • इसमें थोड़ा थोड़ा करके पानी डाले और आटे को गूंथना शुरू करें।
  • आटे को तब तक गूंथते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से चिकना नहीं हो जाता। आटा जितना ज्यादा चिकना बनेगा हमारी गोलगप्पे उतने ही ज्यादा कुरकुरे बनेंगे। इस बात का ध्यान रखें कि आटा ज्यादा नरम या ज्यादा कड़क नहीं होना चाहिए।
  • एक बार जब आपका आटा तैयार हो तो इसे अच्छी तरह से ढक ले और कम से कम 5-10 मिनट के लिए अलग रख लें।
  • थोड़े देर बाद आटे कि छोटी छोटी गेंद बनाएं और गोलगप्पे के आकार में बनाएं।
  •  गोलगप्पे की पूरी बनाते वक़्त इस बात का ध्यान रखें कि आटे को अब बिल्कुल भी खुला हुआ ना छोड़े। आटा सूख जाने पर गोलगप्पे कड़क नहीं बनेंगे और जल्दी नरम हो जाएंगे। अपने आटे को हर वक्त ढका हुआ रखें ताकि उसमें नमी बनी रहे।
  • अब कढ़ाई में तेल डाले और इससे तेज आंच पर गर्म होने दे। तेल पूरी तरह से गर्म होने के बाद उसमें पूरिया डाले और इसे अच्छे से पकाएं।
  • तब तक पकाएं जब तक की पूरियां सुनहरे रंग की नहीं हो जाती। आप थोड़ा-थोड़ा करके पूरियों के ऊपर तेल भी डाल सकते हैं। इससे पूरी जल्दी फूलने लगेंगे।
  • पूरियां बन जाने के बाद इसे गैस से निकाल ले और अलग रख ले।
  • पानीपुरी के ठेले जैसी आपकी कुरकुरे गोलगप्पे तैयार है। इसका सेवन करने के लिए पानी पुरी मसाला और पानी पुरी की पानी की बहुत जरूरत होती है। मसाले की रेसिपी जानने के लिए आगे पढ़ें। 

Golgappa puri kaise banaye?

How to make Pani Puri Stuffing? गोलगप्पे का मसाला कैसे बनाएं?

अलग अलग जगह में पानीपुरी में अलग-अलग चीजें मिलाकर खाया जाता है। कहीं इसमें आलू और मसालों का मिश्रण डाला जाता है तो कहीं इसमें उबले हुए मटर और आलू जैसी चीजों का इस्तेमाल किया है। वहीं कुछ जगह में इसमें बूंदी डालकर उसका सेवन किया जाता है। हम आपके लिए बहुत ही आसान और स्वादिष्ट मसाले की रेसिपी लाए हैं।

रात भर भिगोया हुआ काला चना और आलू को एक साथ अच्छे से उबालें। उसके बाद उबले हुए सामग्रियों में नमक, मिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर, आमचूर पाउडर, काला नमक, कटी हुई मिर्ची, पानी पुरी मसाला, पुदीना के पत्ते और नींबू का रस डालकर अच्छे से मिलाएं। मसाला तैयार है।

How to make Golgappa Paani? पानीपुरी का पानी कैसे बनाएं?

अब बात करते हैं पानीपुरी के पानी के बारे में। आलू में इस्तेमाल किए गए सारे मसालों को आप पानी में भी इस्तेमाल करते हैं। जरूरत के मुताबिक पानी ले। पुदीना और धनिया के पत्ते, हरी मिर्च और अदरक को अच्छे से पीस लें और इसे पानी में मिलाएं। भुना हुआ जीरा पाउडर, आमचूर पाउडर, नमक और लाल मिर्च पाउडर मिलाकर पानी को अच्छी तरह से मिला ले। बस आपका गोलगप्पा खाने के लिए तैयार हैं।

यहां दी गई विधि का पालन करके अवश्य अपने घरों में कुरकुरे और स्वादिष्ट गोलगप्पे बनाएं और अपने परिवार के साथ खाएं। रेसिपी बनाने के बाद हमें जरूर बताएं कि आपको परिवार को कैसा लगा।

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