Pani Puri Recipe in Hindi: घर पर ही बनाएं स्वादिष्ट गोलगप्पे

How to make panipuri at home? गोलगप्पे बनाने की विधि?
 
Pani Puri Recipe in Hindi: घर पर ही बनाएं स्वादिष्ट गोलगप्पे

हम भारतीयों को स्वादिष्ट चटपटा खाना बहुत पसंद होता है। ऐसे में सड़क पर खड़े ठेले पर उपलब्ध चार्ट जैसी चीजें हमें बहुत ही ज्यादा आकर्षित करती है। बच्चों से लेकर बड़ों तक हर किसी को चाट खाने का बहुत शौक होता है। ऐसा ही एक लोकप्रिय और पसंदीदा चाय है गोलगप्पा (Golgappe) या पानी पूरी (Pani Puri)। इसे जिस भी नाम से बुला लें, इसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता हैं। इसका चटपटा और मसालेदार स्वाद कोई नहीं भूलता। अलग-अलग शहरों में इसे अलग-अलग नाम से पुकारा जाता है। साथ ही इसे अलग-अलग सामग्रियों के साथ बनाया जाता है लेकिन आलू के मिश्रण के साथ और गोलगप्पे को स्वादिष्ट खट्टे मीठे या चटपटे पानी में डुबोकर जब दिया जाता है तो कोई भी खुद को रोक नहीं पाता। ऐसे में कोरोनावायरस (COVID-19) के कारण लगे लॉकडाउन के वजह से साल भर लोग अपने पसंदीदा चाट से बहुत दूर रहे। लोगों ने घरों में इन्हें बनाना शुरू कर दिया। चीज़े सामान्य होने लगी हैं लेकिन अगर आप फिर भी बाहर का खाना खाने से परहेज कर रहे हैं तो यहां दी गई recipe (Pani Puri Recipe) से आसानी घर पर ही स्वादिष्ट पानीपुरी बनाकर अपने परिवार के साथ खा सकते हैं। सबसे पहले जानते हैं कैसे बनाया जाता है गोल गोलगप्पे की पूरी। Recipe of Golgappe in Hindi।

How to make Golgappa Puri? पानी पूरी कि पुरी कैसे बनाएं?

सामग्री:
  • सूजी
  • मैदा
  • आटा
  • तेल
  • बेकिंग सोडा 
  • पानी

Process: 

  • सबसे पहले एक बर्तन में सूजी, मैदा और आटा ले और इसमें जरूरत के मुताबिक तेल और थोड़ा बेकिंग सोडा डालें। सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं। 
  • अच्छी तरह से मिलाने जाने के बाद उसमें दो बड़े चम्मच पानी डालिए और आटा को गूंथना शुरू करें। तब तक गूंथते रहे जब तक की आपको एक नरम और लोचदार आटा ना मिल जाए। कम से कम 5 मिनट के लिए आटा गूंथे।
  • आटा गूंथना हो जाने के बाद इसे एक भीगे तौलिए से ढक दें और कम से कम आधे घंटे के लिए रख दें।
  • इसके बाद आटे को सामान हिस्से में काट ले और छोटी छोटी पुरियां बना ले। 
  • कढ़ाई में तेल गर्म होने दें। तेल पूरी तरह से गर्म होने के बाद पूरियां डालें और चम्मच से चम्मच से उसके ऊपर दबाव बनाएं ताकि पूरियां फुल सके।
  • हो सके तो चम्मच से पुरियों के ऊपर तेल डालते रहें। इससे पुरियां आसानी से फूल जाती है। 
  • साथ ही अपनी पूरियों को थोड़ा-थोड़ा करके पलटते रहे और इसे तब तक पकाएं जब तक कि यह सुनहरी और कुरकुरी नहीं हो जाती।
  • एक बार पुरियां तैयार हो जाने के बाद इसे टिशू पेपर में निकाल ले और इसका इस्तेमाल करें।

Golgappe ki recipe

How to make Pani Puri Stuffing? गोलगप्पे का मसाला कैसे बनाएं?

अब बात करते हैं पानी पूरी के मसाले के बारे में। पानी पुरी में अलग-अलग तरह की चीजें दी जाती है। कुछ लोग इसमें आलू और मसाले मिलाकर खाते हैं। वहीं कुछ लोग इसे चना, प्याज, कच्चा आम जैसी चीजों के साथ इसका सेवन करते हैं। हम आपके लिए एक आसान सी मसाले की रेसिपी लाए हैं जिससे आप एक स्वादिष्ट है पानी पूरी का आनंद उठा पाएंगे।
 
सामग्री:
  • काला चना (पूरी रात भिगोया हुआ)
  • काली मिर्च पाउडर
  • अमचूर पाउडर
  • भुना हुआ जीरा पाउडर
  •  आलू
  • काला नमक
  •  नमक
  •  मिर्च पाउडर
  •  पानी पूर मसाला 
  • पुदीना
  •  धनिया
  •  हरी मिर्च
  •  अदरक
  •  नींबू का रस

Process: 

  • भिगोए हुए चने और आलू को अच्छे से उबाल लें।
  •  एक बार जब यह उबल जाए इन्हें दोनों को अच्छी तरह से कद्दूकस कर लें।
  • अब आप इसमें नमक, मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर, आमचूर पाउडर, काला नमक और बाकी मसाले डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
  • मसाले को अच्छे से मिलाने के बाद इसमें कटे हुए धनिया के पत्ते और पुदीना के पत्ते जोड़ें।
  • सब कुछ अच्छी तरह से मिला है। बस आपका मसाला तैयार है।
How to make Golpappa Pani? गोलगप्पे की पानी की रेसिपी?
  • पूरी और मसाले के अलावा पानी पूरी का स्वादिष्ट और तीखा पानी भी बहुत जरूरी होता है। इसके बिना पानी पूरी की रेसिपी अधूरी रहती है। मसाले में इस्तेमाल की गई लगभग सारी सामग्री पानी में भी इस्तेमाल की जाती है। पानी बनाने के लिए धनिया और पुदीना के पत्ते, हरी मिर्च और अदरक को अच्छी तरह से पीस लें। इस पेस्ट के साथ पानी पूरी का मसाला, भुना हुआ जीरा पाउडर, आमचूर पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर मिलाकर अच्छे से मिलाएं। अब अपने 2 या 3 लीटर जैसा पानी लें और उसमें इस पेस्ट को अच्छी तरह से मिलाएं। 
  • बस आपकी तीनों सामग्री तैयार हैं। अपने परिवार को बुलाएं और एकसाथ में इस स्वादिष्ट व्यंजन का लुफ्त उठाएं।
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