Holi Recipes in Hindi: होली के पकवान

आने वाली होली के त्यौहार पर यहां दिए गए कुछ व्यंजनों को अपने हाथों से पकाया और अपने परिवार वालों और दोस्तों को खिलाएं।
 
Holi Recipes in Hindi: होली के पकवान

भारत त्योहारों का देश है। साल भर हम अलग-अलग तरह के त्यौहार मनाते ही रहते हैं। ऐसे में The festival of colours या रंगो का त्योहार होली (Holi) लगभग आ ही गया है। इस दिन लोग एक दूसरे को रंग लगाकर होली का त्यौहार मनाते हैं। रंगो के अलावा इस दिन लोग तरह-तरह की मिठाइयां और स्वादिष्ट व्यंजनों का भी सेवन करते हैं। ऐसे समय में जहां देश भर में कोरोनावायरस (COVID-19) का खतरा फैला हुआ है, लोग बाहर की चीजों से परहेज कर रहे हैं। तो ऐसे में होली की मिठाइयों और व्यंजनों का क्या? लेकिन आपको चिंता करने की जरूरत नहीं है। हम आपके लिए कुछ ऐसी ही रेसिपी लेकर आए हैं जिसके माध्यम से आप घर पर ही होली की मिठाइयां और स्वादिष्ट पकवान बना सकते हैं और अपने परिवार वालों और दोस्तों के साथ इसका आनंद उठा सकते हैं। Holi Recipes in Hindi। 
होली के व्यंजनों में गुजिया, मालपुआ, ठंडाई जैसी कई तरह की व्यंजन शामिल होते हैं। आज हम ऐसे ही कुछ पांच रेसिपी पर नजर डालेंगे।
  • Thandai Recipe in Hindi: ठंडाई की रेसिपी
ठंडाई बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरे में एक कप गर्म पानी डालें और इसमें 3 चम्मच बदाम, मधु, खुस खुस, खरबूजे के बीज, सूखे गुलाब की पंखुड़ियां डालें। आप चाहे तो उसके बजे गुलाब जल का भी उपयोग कर सकते हैं। अब इसमें आधा चम्मच काली मिर्च के दाने डालें। इस मिश्रण को अच्छे से मिला है और कम से कम 1 या 2 घंटे के लिए ढककर रख दें। आप चाहे तो इसे रात भर भी रख सकते हैं। अब इस मिश्रण को ग्राइंडर में डालें और अच्छी तरह से पीस लें। पीसने के पहले इसमें चीनी और दो से तीन हरी इलायची, एक चुटकी भर केसर डालें। इसमें पानी डालने की कोई जरूरत नहीं है। यह बन गया आपका thandai paste। ठंडाई बनाने के लिए एक गिलास में ठंडाई पेस्ट डालें फिर उसमें ठंडा दूध डाले। आप चाहे तो पानी और दूध को मिलाकर भी डाल सकते हैं। इसे अच्छी तरह से मिलाए और बर्फ के टुकड़े डालें। बस आपकी ठंडाई तैयार है।
  • Gujiya Recipe in Hindi: गुजिया की रेसिपी
गुजिया बनाने के लिए सबसे पहले मैदा ले और पानी और थोड़ा घी के साथ इसकी अच्छी तरह से गूंथ ले। गूंथने के बाद से कम से कम 1 घंटे के लिए अलग रखें। इस वक्त एक गैस पर एक कढ़ाई चढ़ाएं और खोया और सूजी को अच्छी तरह से भुने। फिर इसमें चीनी, हरी इलायची, रात भर भीगे हुए बादाम डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। इस मिश्रण को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप और भी ड्राई फ्रूट्स का इस्तेमाल कर सकते हैं। गुजिया बनाने के लिए अब अपने हाथों में आटा लेकर गोले बनाएं और इस इसमें खोया का मिश्रण डालें। खोया डालने के बाद गुजिया को अच्छी तरह से बंद करें और गर्म तेल में तलें। इसे तब तक पकाएं जब तक कि यह दोनों तरफ से सुनहरे रंग के नहीं हो जाते। बस आपकी गुजिया तैयार है।
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  • Golgappe Recipe in Hindi: गोल गप्पे की रेसिपी
होली में बहुत से लोगों को गोलगप्पे खाना भी बहुत अच्छा लगता है। भले ही हमें गोलगप्पे खाने के लिए कोई मौके की जरूरत नहीं होती है लेकिन होली के दिन इसे खाना और भी ज्यादा खास होता है। गोलगप्पे बनाने के लिए आप चाहे तो बाजार से पूरी खरीद लाए या आप उसे घर पर ही बना सकते हैं गोलगप्पे की पूरीओं के साथ स्वादिष्ट आलू वाला मसाला और खट्टी मीठी पानी के साथ स्वादिष्ट गोलगप्पे का आनंद उठाएं। 

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  • Dahi Vade Recipe in Hindi: दही वडे की रेसिपी
होली के दौरान दही वडे बहुत शौक से खाए जाते हैं। इसे बनाने की रेसिपी भी बहुत आसान है। रात भर भिगोए हुए मूंग दाल को थोड़ा पानी के साथ अच्छी तरह से पीस लें। इस मिश्रण में हरी मिर्च और कटी हुई अदरक डाले और छोटे-छोटे गोले बना लें। अब इन वडों को तेल में अच्छी तरह से तले और तुरंत निकाल कर ठंडे पानी के एक कटोरे में डाल दें। एक दूसरे कटोरे में अच्छे से दही और चीनी को मिलाकर तैयार रखें। वड़ों को पानी से निकालकर अच्छी तरह से उनमें से पानी निकाल ले और एक प्लेट में सजाकर रखे। उसके ऊपर अब चीनी के साथ मिलाई हुई दही, इमली की चटनी, काला नमक, भुना हुआ जीरा पाउडर और धनिया पत्ते डालकर इसे परोसें।
  • Malpua Recipe in Hindi: मालपुआ की रेसिपी
मालपुआ बनाना बहुत ही आसान है। इसे बनाने के लिए केवल एक कटोरे में खोया, मैदा और सूजी लेकर अच्छे से मिलाएं है। इसमें थोड़ा सा इलायची पाउडर डालकर मिश्रण को दोबारा मिलाएं। इस बैटर में थोड़ा थोड़ा करके पानी डालें ताकि आपको सही गाढ़ापन मिल जाए। बैटर तैयार होने के बाद इसे थोड़ी देर के लिए रख दें और दूसरे कटोरे में पानी के साथ थोड़ा सा केसर मिलाकर केसर पानी बनाएं। इसके बाद और गैस पर तवा चढ़ाएं और धीमी आंच पर गर्म होने दे। तेल गर्म हो जाने पर मिश्रण से मालपुआ बनाने के लिए अच्छे से फैलाए। धीमी आंच पर इसे पकाएं जब तक कि मालपुआ दोनों तरफ से सुनहरा नहीं हो जाता। अच्छे से पक जाने के बाद इसे तवे से निकालकर अतिरिक्त तेल सोख लें। अब इसे चीनी की चाशनी में डुबोकर 10 मिनट तक रखें। बाकी मिश्रण के साथ भी इस तरह से मालपुआ बनाएं और रबड़ी के साथ परोसे।
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