स्वास्थ्य

सर्दियों में पाए जाने वाले सब्जियां और उनके स्वास्थ्य लाभ

Janprahar Desk
17 Dec 2020 4:45 PM GMT
सर्दियों में पाए जाने वाले सब्जियां और उनके स्वास्थ्य लाभ
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कुछ सब्जियां सिर्फ जड़ें नहीं हैं, लेकिन अक्सर वे जड़ों में बल्बनुमा विकास होते हैं। विकास अनिवार्य रूप से सर्दियों के महीनों के माध्यम से पौधों को खिलाने के लिए खाद्य भंडारण है। इसलिए, ये पोषण से भरे खाद्य भंडार हमारे लिए शक्ति खाद्य पदार्थ बन सकते हैं।

कुछ सब्जियां सिर्फ जड़ें नहीं हैं, लेकिन अक्सर वे जड़ों में बल्बनुमा विकास होते हैं। विकास अनिवार्य रूप से सर्दियों के महीनों के माध्यम से पौधों को खिलाने के लिए खाद्य भंडारण है। इसलिए, ये पोषण से भरे खाद्य भंडार हमारे लिए शक्ति खाद्य पदार्थ बन सकते हैं। वे पोषक तत्वों और एंटीऑक्सिडेंट के साथ घनी तरह से भरे होते हैं, लेकिन कैलोरी में कम होते हैं। हालांकि अन्य मूल सब्जियां पूरे वर्ष उपलब्ध हैं, लेकिन सर्दियों में कुछ और विविधताएं और रंग लाते हैं। यहाँ कुछ आसानी से उपलब्ध शीतकालीन जड़ वाले सब्जियां और उनके स्वास्थ्य लाभ हैं।
  • मूली
यह लंबी सफेद जड़ें सर्दियों के महीनों में आसानी से उपलब्ध हैं। मूली भरवां रोटी या मूली का पराठा कई भारतीय घरों में पसंदीदा नाश्ते में से एक है। इस सब्जी में मौजूद विटामिन सी की उच्च मात्रा प्रतिरक्षा को बढ़ाने और संक्रमण से लड़ने में मदद करती है। अन्य पोषक तत्व जैसे कैल्शियम, मैग्नीशियम और अन्य एंटीऑक्सिडेंट हड्डी के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और फिर से मुक्त कट्टरपंथी क्षति से बचाने जैसे अन्य लाभों की आपूर्ति करते हैं। मौजूद फाइबर पाचन को बढ़ावा देता है।
  • गाजर
नारंगी रंग की ये जड़ें वर्ष के इस समय लगभग सभी की रसोई में पाई जाती हैं। न केवल लोगों को सर्दियों के दौरान स्वादिष्ट गजरे का हलवा खाना पसंद है, बल्कि वे सलाद में भी बहुत अच्छा बनाते हैं। गाजर में बीटा कैरोटीन होता है, जिसके विभिन्न स्वास्थ्य लाभ हैं। यह दिल की बीमारियों को रोकने में मदद करता है और आंखों की रोशनी में सुधार करता है। इसमें एक टन फाइबर भी होता है, जो पाचन को बढ़ावा देता है और आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है। यह, बदले में, अतिरिक्त वजन को रोकने में मदद करता है।
  • चुकंदर
यह जड़ की सब्जी न केवल डिश को एक सुंदर जीवंत रंग देती है, बल्कि एक स्वादिष्ट गिलास रस भी बनाती है। बीट वसा में कम और पोषक तत्वों में उच्च होने के लिए लोकप्रिय हैं। नाइट्रेट का यह प्रचुर स्रोत रक्तचाप के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है और हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है। इनमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करते हैं, जो बदले में त्वचा और बालों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।
  • वसंत प्याज
गर्म सूप के कटोरे को पकाने के लिए इसे थोड़ा छिड़का जा सकता है या तले हुए पकवान में मुख्य भागीदार, वसंत प्याज हमेशा स्वाद को बढ़ाने में मदद करते हैं। फाइबर से भरपूर वसंत प्याज ब्लड प्रेशर और ब्लड शुगर लेवल को बनाए रखने में मदद करता है। वे फाइबर से भरे हुए हैं और इसलिए पाचन में सहायता कर सकते हैं - यही कारण है कि वे अक्सर सलाद में शामिल होते हैं।
  • शलजम
थोड़ी सफेद और बैंगनी रंग की जड़ वाली सब्जी भारत के उत्तरी और पूर्वी भागों में प्रचुर मात्रा में उपलब्ध है। कई पारंपरिक व्यंजनों, जैसे कश्मीर से तख्त गोजी या उत्तर भारतीय अचार शलगम का आचार, शलजम का उपयोग करके बनाए जाते हैं।
  • शकरकंद
आलू का यह मीठा संस्करण भुना हुआ एक उत्कृष्ट स्नैक बनाता है और मिठाई के रूप में खीर के रूप में भी इसका आनंद लिया जा सकता है। शकरकंद फाइबर और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं इसलिए यह आपको अधिक समय तक भरा हुआ महसूस कराता है, जिससे द्वि घातुमान खाने को रोकने और वजन कम करने में मदद मिलती है।
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