स्वास्थ्य

बाजार से खरीदने की बजाय इन आसान तरीकों से बनाएं कसूरी मेथी ताजी मेथी की पत्तियों से।

Sudarshan Kendre
15 Jan 2023 10:30 AM GMT
Instead of buying from the market, make kasuri methi with these easy ways with fresh fenugreek leaves.
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Instead of buying from the market, make kasuri methi with these easy ways with fresh fenugreek leaves.

पनीर सब्जी हो या आलू टमाटर की सब्जी, इस में कसूरी मेथी का इस्तेमाल स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है। भारतीय खाना अपने स्वाद की वजह से सिर्फ भारत में ही नहीं बल्कि पूरी दुनिया में मशहूर है। खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए सबसे जरूरी हैं मसाले और हर्ब्स। कसूरी मेथी एक स्वाद वाला मसाला है। आमतौर पर लोग कसूरी मेथी बाजार से लाकर खाना बनाने में इस्तेमाल करते हैं। लेकिन ताज़ी मेथी के पत्ते सर्दियों में आसानी से मिल जाते हैं और इन पत्तों से आप कसूरी मेथी घर पर बहुत ही आसान तरीके से तैयार कर सकते हैं। ताज़ी मेथी के पत्तों से बनी यह कसूरी मेथी स्वाद और महक दोनों में ही लाजवाब है कसूरी मेथी कुछ आसान तरीकों से घर पर भी बनाई जा सकती है। घर का बना मसाला ताजा, शुद्ध और साफ होता है। तो आइए जानते हैं स्टेप बाई स्टेप प्रोसेस:

कसूरी मेथी बनाने के लिए सबसे पहले मेथी के ताजे पत्तों को निकाल कर नमक के पानी में १० मिनट के लिए भिगो दें। फिर पत्तों को अच्छे से धो लें। मेथी के पत्तों को एक बड़े तौलिये में हल्का सा सुखा लें। इसके लिए मेथी के पत्तों को कुछ देर के लिए तौलिये में लपेट कर रख दें। अब मेथी के पत्तों को काट लें। फिर मेथी के पत्तों को बड़े आकार के टिश्यू पेपर पर फैलाकर ३ दिन के लिए सुखा लें। उन्हें इस तरह से रखना याद रखें कि वे सीधे धूप के संपर्क में न आएं।

पत्तियों को छाया में सूखने दें क्योंकि छाया में सुखाने से पत्तियों का रंग और महक बनी रहती है। आप पत्तों को तेजी से सुखाने के लिए उन्हें पंखे के नीचे भी रख सकते हैं। पत्तियों को पंखे की हवा में सूखने में लगभग दो दिन लगते हैं। इसके बाद पत्तों को कुरकुरे करने के लिए इसे सिर्फ एक घंटे के लिए धूप में रख दें। जब पत्तियां पूरी तरह से सूख जाएं तो छलनी से छान लें ताकि पत्तों पर कोई धूल न रह जाए। अब पत्तों को माइक्रोवेव सेफ प्लेट में रखें और १ मिनट के लिए माइक्रोवेव करें, हर ३० सेकंड में एक बार हिलाते रहें। फिर पत्तों को पूरी तरह से ठंडा होने दें। घर की कसूरी मेथी तैयार है। आप पत्तों को हाथ से मसल कर अलग कर सकते हैं या ऐसे ही रख सकते हैं।

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